Préparation
Mettre l'oignon, le persil et l'échalote dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler la paroi avec la spatule. Ajouter l'huile, la sauce soja, la moutarde et mixer 10 sec / vitesse 5
Enfin verser les graines de sésame et mélanger 10 sec / vitesse 3.
Dans un plat, disposer vos filets de carrelet. Taillader la peau du poisson.
Verser la marinade et réserver au frais pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer le chou. Déposer les bouquets dans le varoma. Verser 1 litre d'eau dans le bol et faites cuire 20 minutes / varoma / vitesse 1.
Puis dans une poële, faire revenir les filets côté peau et laisser dorer en arrosant du jus de la marinade.
Faire ensuite flamber avec le Cognac et server aussitôt avec les bouquets de brocoli.
Conseils
- La cuisson à l'unilatérale permet à la chair du poisson de rester moëlleuse et cela lui éviter également de se déliter. Compter 2 à 3 minutes, c'est assez rapide.
- Le carrelet est un poisson plat toujours bon marché. La chair est tendre, fine, maigre, très facile à digérer.
- C'est sans doute un peu moins savoureux que de la sôle mais tellement plus économique : 7,90 euros / kg contre 22,30 euros / kg dans mon supermarché, il n'y a pas photo !
Tolido1 — 10. octobre 2024 - 05:05
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— 15. mars 2015 - 13:55
— 25. août 2012 - 00:47