Préparation
Effeuiller les endives dans le bol.
Ajouter les morceaux de pommes de terre, le sucre, le beurre, le sel, le poivre et le thym.
Disposer le panier cuisson dans le bol.
Poser sur une planche 1 tranche de jambon fumé, disposer le filet de cabillaud, saler et poivrer et rouler l'ensemble.
Maintenir avec un cure-dent.
Renouveler l'opération et disposer les deux roulés dans le panier.
Insérer le couvercle et le gobelet doseur.
Programmer 15 min / 105°C / Sens inverse / mijotage.
Maintenir au chaud.
Mixer la mimolette.
Ajouter la crème fraîche, la bière, la farine, sel, poivre et cumin.
Insérer le couvercle et le gobelet doseur.
Programmer 3 min / 100°C / vitesse 3.
Dresser vos assiettes.
Mettre la compotée d'endives dans un cercle à pâtisserie diamètre 6cm.
Verser ensuite un fond de sauce dans l'assiette et disposer le cabillaud lardé sur la sauce.
Oter le cure-dent.
Effeuiller de la coriandre.
Déguster.
Conseils
- Ne jetez pas vos épluchures de pommes de terre et d'endives, si vous avez un potager, faites un compost. Si vous avez des animaux de basse cour, ils s'en feront un régal.