Préparation
Effeuiller les endives dans le bol.
Ajouter les morceaux de pommes de terre, le sucre, le beurre, le sel, le poivre et le thym.
Disposer le panier cuisson dans le bol.
Poser sur une planche 1 tranche de jambon fumé, disposer le filet de cabillaud, saler, poivrer et rouler l'ensemble.
Maintenir avec un cure-dent.
Renouveler l'opération et disposer les deux roulés dans le panier.
Insérer le couvercle et le gobelet doseur.
Programmer 15 min à 105°C en Sens inverse, mode mijotage.
Maintenir au chaud.
Mixer la mimolette 10 s à vitesse 6.
Ajouter la crème fraîche, la bière, la farine, le sel, le poivre et le cumin.
Insérer le couvercle et le gobelet doseur.
Programmer 3 min à 100°C à vitesse 3.
Dresser les assiettes.
Mettre la compotée d'endives dans un cercle à pâtisserie diamètre 6cm.
Verser un fond de sauce dans l'assiette.
Disposer le cabillaud lardé sur la sauce.
Ôter le cure-dent.
Effeuiller les feuilles de coriandre.
Déguster.
Invité — 15. février 2017 - 17:36
Recette sympa mais les termes utilisés pour le déroulé de la recette ne sont pas les bons ! si j'ai bien compris, les endives effeuillées et les pommes de terre sont à mettre dans le varoma et non le bol (sinon pour l'étape suivante, on ne peut plus insérer le panier cuisson dans le bol ! (?) et quid de la cuisson vapeur ?? il faut de l'eau...) bref, je me suis adaptée. et du coup le résultat était parfait.
j'ai donc mis les pommes et les endives dans le varoma. puis le poisson dans le plateau vapeur. j'ai rempli mon bol de mixage de 500ml d'eau. puis j'ai fait cuire 15 min, varoma, sens inverse, vit 1.
Pour la préparation de la sauce : très bien ! sauce originale. par contre 1 conseil : utiliser une bierre de qualité. la mienne ne l'était pas, et elle "accrochait un peu au palais".
sinon merci Francine pour cette recette originale ! je la conseille, et ne tarderai pas à la refaire !!.
momixtm21 — 14. février 2017 - 16:02
exelent bravo