Préparation
Préchauffer le four à 220°C (th6-7).
Peler le citron et passer la pulpe au thermomix 5 min / vitesse 6. Réserver les zestes.
Enlever la première enveloppe du bulbe de fenouil et le couper en deux.
Mettre le fenouil, les 2 gousses d'ail et la coriandre fraîche dans le bol et mixer 20 s / vitesse 8 jusqu'à obtenir une texture fine.
Faire revenir les pignons de pin à la poêle sans huile.
Ajouter le zeste de citron, l'huile d'olive, la fleur de sel et les pignons de pin dans le bol et mélanger 20 s / vitesse 3.
Disposer les filets de poisson coupés en deux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Tartiner les filets avec la moitié de la préparation à base de fenouil.
Recouvrir de la deuxième moitié de poisson et ajouter la deuxième partie de la préparation.
Enfourner 15 min.
Invité — 8. avril 2017 - 13:06
Je viens de tester cette recette et tout le monde s'est régalé ! J'ai remplacé la coriandre par le persil. La prochaine fois je mettrai moins de citron, et quelques minutes de plus pour la cuisson du poisson car la première tranche du dessous manquait un peu de cuisson. Très simple à refaire !