Préparation
Émincer les poireaux en rondelles.
Placer les poireaux dans le bol avec le beurre.
Programmer 3 min / Varoma / vitesse 2.
Ajouter ½ gobelet d'eau.
Programmer 12 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 2.
Réserver les poireaux hors du bol.
Remplacer le contenu du bol par 1 litre d'eau.
Placer les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Varoma.
Déposer les pavés de saumon surmontés de 20 g de beurre sur le plateau vapeur.
Cuire 25 min / Varoma / température 1.
Vider le bol et y déposer les pommes de terre.
Ajouter le lait chauffé, du sel, du poivre, le jus d'orange, son zeste et un peu d'huile d'olive.
Mixer 10 s / vitesse 7 (ou plus, suivant la texture désirée).
Émietter grossièrement la chair des pavés de saumon.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la purée de pomme de terre avec le saumon et les poireaux.
Verser le mélange dans un plat à gratin.
Cuire 10 min.
Prolonger la cuisson sous le grill pour dorer.
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