Préparation
Faire désaler la morue en la mettant à tremper dans un saladier d'eau. Changer l'eau quatre à cinq fois.
Mettre le persil dans le bol, 10 s, vitesse 8. Réserver.
Mettre l'eau dans le bol et programmer 5 min, Varoma, vitesse 1.
Peler et couper les pommes de terre, les disposer dans le panier cuisson et dans le varoma. Disposer la morue sur le plateau du varoma.
A la sonnerie, ajouter le panier cuisson et le varoma, programmer 20 min, Varoma, Sens inverse, vitesse 1.
A la sonnerie, sortir le varoma et le panier cuisson, jeter l'eau du bol.
Insérer le fouet, mettre le lait et l'huile d'olive et faire chauffer 2 min, 100°C, vitesse 1.
Ajouter les pommes de terre et le persil, mixer 20 s, vitesse 3,5.
Ajouter la morue, mixer à nouveau 20 s, vitesse 3.
Disposer la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et enfourner quelques minutes, à four très chaud (275°C).
Conseils
- Vous pouvez frotter les bords du plat à gratin avec une gousse d'ail.
bossy — 19. mai 2023 - 14:38
Excellente brandade, mais j'ai oublié l'ail préconisé ar Lydimix. Je n'avais pas épluché la morue avant la cuisson. Aurait-il fallu le faire ? C'était un peu chaud !!!
Invité — 7. octobre 2017 - 07:47
Bonjour, Je met la morue entiere ( arêtes) dans le bol ?
Invité — 13. novembre 2016 - 07:19
Bonjour Lydimix, la morue étant salée, même en la dessalant, je trouve qu'il reste un goût de sel qui a mon goût suffit donc je n'en ajoute pas. si vous trouvez que ça manque, je vous conseille de rajouter votre assaisonnement quand vous mettez la morue dans la purée.