Préparation
Placer 600 g d'eau dans le bol et le poisson dans le Varoma.
Programmer 30 min / Varoma / vitesse 1.
Réserver le poisson et vider le bol.
Mettre l'ail dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois et recommencer.
Ajouter la morue et mixer 30 s / vitesse 8.
Racler et réitérer si besoin.
Placer le fouet, l'huile, le citron et le poivre dans le bol.
Programmer 5 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Réserver la préparation.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Placer les pommes de terre, le lait et un peu de sel/poivre dans le bol.
Programmer 24 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Retirer le gobelet doseur pendant la cuisson.
À la fin de la cuisson, ôter le Sens inverse et remettre le gobelet doseur.
Ajouter le beurre et la brandade dans le bol.
Mixer 40 s / vitesse 3.
Déguster la brandade telle quelle ou la parsemer de chapelure.
Placer la brandade sous le grill une dizaine de minutes.
tripak — 8. décembre 2023 - 10:47
bonjour
a quel moment rajouter cette preparation faite d'huile, de citron, et de poivre ? svp
bonne journée
véronou2 — 1. décembre 2023 - 15:09
Inutile de saler la purée, plat suffisamment salé même en ayant dessalé la morue au préalable, l'idée d'y rajouter du persil est très bonne. note 4/5
Titane91 — 6. mai 2022 - 12:24
trè bonne recette
je crois que la prochaine fois je ferai comme conseillé mettre les ômme de terre
à précuire en même tzmps que la morue
orlacoco — 17. mars 2022 - 14:29
Très bonne recette ; pour ma part , j'ai réduit la quantité de purée ( plus léger pour un apéritif ) , je garde cette recette dans mes favoris .
Merci du partage
perrierjeanluc01 — 12. janvier 2020 - 08:36
plus simple encore en faisant cuire les pommes de terre dans le panier cuisson en même temps que la morue en mode Varoma... La recette est dans le livre de base livré avec le Thermomix...
Titane91 — 19. avril 2019 - 15:21
moi avec 600g eau ça n'a pas débordé mais on voit que lorsqu'on change l'eau de dessalage ça mousse un peu est-ce cela qui fait déborder.
c'est très bon mais pas assez léger peu-être avec 1kg de pomme de terre c'est beaucoup
cocotte.du.54 — 7. avril 2019 - 14:33
Excellent meilleure que celle que j'achète évidemment j'ai rajouté du persil et fait gratiner avec du râpé une recette à garder !
stephany31 — 6. mars 2019 - 20:57
Un délice, j’ai juste rajouté du persil. Merci pour cette recette
mamiebisous — 7. janvier 2019 - 12:35
Fait pour ce midi très bonne recette à refai5 étoiles et un coeur
illustre inconnu — 1. septembre 2018 - 21:05
Très bonne recette. A refaire sans hésiter.