Préparation
Mettre le fouet dans le bol.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 4 cm.
Déposer les pommes de terre dans le bol avec 200 g de lait et l'ail.
Saler et poivrer.
Couper les blancs de poireaux en rondelles.
Déposer les poireaux dans le Varoma, saler et poivrer.
Mettre les 4 dos de cabillaud sur le plateau du Varoma, saler et poivrer.
Mettre le couvercle.
Déposer le Varoma sur le bol.
Régler 25 min à 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, les poireaux ne sont pas tout à fait cuits, ils termineront leur cuisson au four.
Retirer le fouet du bol, ajouter les poireaux et le poisson à la purée.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif).
Fermer le couvercle et régler 1 min / vitesse 3-4.
Déposer la préparation dans un plat, saupoudrer de chapelure maison et enfourner 20 min à 180°C.
Terminer la cuisson sous le grill pendant 10 min.
Conseils
- Pour la chapelure maison :
- Mettre pain ou baguette durci dans le bol.
- Mixer vitesse 10 ou turbo jusqu'à obtenir la chapelure.
- Vous pouvez la conserver dans un bocal en verre type « Le Parfait ».
Natix — 14. mai 2021 - 09:44
Très bien. Il est vrai qu'il manque un petit quelque chose pour relever le tout (échalote à cuire avant de mettre les pommes de terre ? Un poil de vin cuit genre Martini blanc au moment du mixage ? ) mais je garde la recette quand-même car c'est une bonne base.
Invité — 16. décembre 2018 - 20:16
Cela a fait un buzz chez nous et réconcilié certains avec la brandade trop salée!
URGOLOU — 16. octobre 2016 - 09:52
C est bon mais la prochaine fois je mixerai tout : les poireaux passeront mieux auprès des enfants