Préparation
Éplucher les oignons et les émincer.
Rincer et émincer les champignons.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Mettre l'huile d'olive dans le bol, ajouter les oignons et cuire 5 min à température Varoma sans Sens inverse.
Ajouter les carottes et les champignons, remettre sur Varoma et cuire 5 min sans Sens inverse.
Réserver le mélange.
Couper les pavés de saumon en gros dés et les réserver.
Verser la sauce au Roquefort et le lait dans le bol avec les fouets.
Ajouter la farine et faire épaissir 5 min à 90°C vitesse 3.
Dès que la sauce nappe, incorporer le jus de citron, le jaune d'œuf et l'aneth ciselée.
Ajouter les oignons, les carottes, les champignons et le saumon.
Remettre en cuisson 7 à 8 min à 100°C sans Sens inverse.
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