Préparation
Mixer les cerneaux de noix 5s./vit.5 et réserver.
Préparer les filets de truite en enlevant la peau et les arêtes. Verser un filet d'huile de noix sur chaque filet. Saler, poivrer et recouvrir de noix émiettées.
Rouler les filets et former des ballotines en les enveloppant dans du film transparent bien fermé aux extremités.
Verser 500g d'eau dans le bol. Placer le Varoma puis le plateau vapeur couvert de papier cuisson. Déposer vos ballotines. Faire cuire 25min./varoma/vit.1.
En fin de cuisson, réserver le Varoma et maintenir au chaud. Laver le bol du Thermomix.
Mixer l'échalote 5s./vit.5 et racler les parois à l'aide de la spatule.
Ajouter 100g de crème, 3 c. à soupe de Chartreuse verte, saler et poivrer selon votre goût.
Faire cuire 2min./60°C/vit.1 puis mixer 5s./vit.10.
Bien laver les légumes afin de les faire cuire avec la peau.
Mettre les légumes dans une sauteuse et couvrir d'eau. Ajouter une belle noix de beurre.
Ajouter un peu de sucre et saler.
Quand le beurre a fondu et que l'eau est frémissante, faire un couvercle avec du papier cuisson percé au centre.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale. Continuer la cuisson en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter la bière Mandrin.
— 1. février 2017 - 13:56
Ça a l air tres bon !! Tres belle assiette ! Je vais tester !
— 31. janvier 2017 - 14:49
Cette recette devrait être un incontournable plat Grenoblois ! association parfaite, un régal !!!!
— 30. janvier 2017 - 22:28
Les noix, la Chartreuse, la bière Mandrin : une association au top!
— 27. janvier 2017 - 21:29
— 26. janvier 2017 - 17:00
Miam!
— 26. janvier 2017 - 13:01
Ecellent !!!
Chouettemc — 25. janvier 2017 - 18:20
— 25. janvier 2017 - 17:59
Miam ! Trop envie d'essayer, surtout la sauce chartreuse !
— 24. janvier 2017 - 19:02
Huuuuuum ça donne envie !!! À essayer au plus vite
— 23. janvier 2017 - 18:31
Envie de goûter cette recette!