Préparation
Mettre l'eau et le fumet de poissons dans le Couvercle verrouillé.
Mettre les ailes de raies rincées, salées et poivrées dans le plateau du panier varoma. Programmer 25mn varoma vit 2.
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole sans le faire bruler. Quand il est fondu, ajouter les câpres et laisser au chaud encore quelques minutes.
Servir sans attendre les ailes napées de la sauce.
Conseils
- Accompagner de quelques petites pommes de terre grenaille cuites à la vapeur.
Anne Rose BELLE ILE — 17. juin 2020 - 09:57
Mimie59: La raie doit être extrêmement fraiche... Avec l'âge, la raie sent et a le goût de l'ammoniac. Personnellement, je n'achète de la raie qu'au bord de la mer et chez un poissonnier de confiance.
papillon1964 — 4. octobre 2019 - 17:19
tres bonne recette.d'habitude je la faisais au court bouillon.vapeur c'est bien aussi....
— 5. juillet 2019 - 09:14
bonjour,peu t on mettre autre chose que des capres.merci
Mimie59 — 20. octobre 2018 - 19:52
Je l'avais achetée surgelée et pourtant je l'ai laissée décongeler au réfrigérateur. Je ne comprends pas.
Bouton-d'or — 20. octobre 2018 - 17:57
bonjour, quand la raie sent l’amoniaque c’est que sa date de fraicheur est dépassée car sinon cela n’a pas d’odeur quand elle est fraîche
Mimie59 — 22. mai 2018 - 14:15
Recette réalisée ce midi. J'ai bien rincé l'aile de raie mais immangeable car elle avait le goût et l'odeur d'ammoniaque. Je ne comprends pas. Dommage. Donnez moi les raisons de cela. Merci
— 1. décembre 2017 - 13:41
Extra cuisson juste je n'en avais jamais cuisine je n'en prenais qu'au resto merci
— 21. juillet 2017 - 14:46
Très facile et très bon