Préparation
Faites bouillir 4 à 5 litres d'eau salée dans une grande marmite ou cocotte-minute.
Nettoyez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Faites tremper le pain rassis dans un saladier avec un verre de lait.
Coupez le fromage en gros morceaux et mettez-le dans le bol. Mixez 3 coups de Turbo, puis réservez.
Préparez la sauce tomate.
dans le bol, mettez les oignons, la gousse d'ail et le morceau de sucre. Mixez 5 s à vitesse 5.
Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 5 min à 100°C en vitesse mijotage.
Ajoutez les tomates et mixez 5 s à vitesse 5.
Faites cuire 30 min à 100°C en vitesse mijotage.
Réservez la sauce et nettoyez le Couvercle verrouillé.
Plongez les aubergines dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Égouttez-les sur un torchon (attention, ça brûle) et laissez refroidir un peu.
Prélevez la pulpe avec une petite cuillère sans abîmer la peau.
Pressez la pulpe dans le torchon pour enlever le maximum d'eau.
dans le bol, versez la pulpe d'aubergine, les œufs, le pain rassis imbibé de lait, 120 grammes de fromage râpé, le basilic, les deux gousses d'ail (germe enlevé), le sel et le poivre.
Mixez 15 s à vitesse 7.
Utilisez cette farce pour garnir copieusement les aubergines.
Dans une grande poêle, faites chauffer un demi-verre d'huile de tournesol.
Faites dorer les aubergines farcies 2 min côté farce, puis 2 min côté peau.
Déposez les aubergines dans un plat à gratin et nappez avec la sauce tomate.
Utilisez le reste du fromage râpé pour recouvrir les aubergines.
Enfournez pendant 15 min à 150°C (thermostat 5).
Conseils
- Je précise que la photo de cette recette ne vient pas de moi.
Krikrifrigoli — 7. septembre 2022 - 09:13
Ne pas faire bouillir les aubergines qui vont se gorger d'eau. Les couper en deux dans le sens de la longueur, quadriller un peu la chair avec une fourchette badigeonner légèrement d'huile d'olives et mettre au four 200° pendant 20 mn environ prélever délicatement la chair (qui se détache trés facilement, pas besoin de les égoutter) et suivre la recette.
Invité — 17. août 2020 - 10:53
Très bonne recette gustativement, par contre la sauce tomate était très liquide en trop grande quantité par rapport au reste.
Egalement la farce était trop liquide, ce qui a été très compliqué pour la frire, il faut diminuer la quantité de lait.
Invité — 26. juin 2019 - 08:54
Bonjour n ayant pas de fromage corse par quel fromage puis je le remplacer merci par avance