Préparation
Mélanger la farine, la maizena et l'eau bouillante.
Pétrir la pâte 1 min en mode pétrin.
Laisser reposer la pâte au moins 1 h.
Réhydrater les protéines de soja dans de l'eau chaude.
Ajouter un peu de sauce soja si nécessaire pour réhydrater les protéines de soja.
Émincer les gousses d'ail et le gingembre 5 s à vitesse 8.
Racler les parois du bol.
Couper en morceaux le poireau et les ciboules.
Ajouter le poireau, les ciboules et les protéines de soja réhydratées au mélange précédent.
Mixer 10 s à vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja.
Mélanger 30 s à vitesse 2.
Former de petites boules de pâte.
Étaler la pâte avec un verre pour obtenir des cercles.
Ajouter de la farine si la pâte est collante.
La pâte des gyozas doit être fine.
Mouiller le pourtour d'un cercle de pâte sur environ 1 cm pour bien faire adhérer la pâte.
Mettre 1 cc de farce au milieu de la pâte.
Plier le gyoza en deux et plier régulièrement la pâte pour lui donner sa forme traditionnelle.
Faire dorer les gyozas dans une poêle.
Placer les gyozas dorés dans le panier Varoma.
Cuire à la vapeur 10 min à température Varoma vitesse 2.
Fouqmael — 1. avril 2020 - 23:02
Délicieux!! J'ai remplacé le soja par des champignons car je n'en n'avais pas sous la main
Invité — 23. janvier 2017 - 22:57
J'adore les gyozas. Un bon point pour les végérariens, même si j'ai encore une préférence pour les gyozas à la viande.
J'ai bien apprécié ceux-ci. Merci pour cette bonne idée.
Pandule — 5. janvier 2017 - 11:40
La farce est juste excellente ! Merci pour cette recette !