Préparation
Laver et peler les carottes.
Passer les carottes à la mandoline pour obtenir une coupe égale.
Réserver les carottes.
Peler l'oignon et les échalotes.
Placer l'oignon et les échalotes dans le bol.
Mixer 10 s à vitesse 5.
Vérifier si la grosseur vous convient.
Ajouter le beurre, l'huile végétale, le sel et le poivre.
Cuisson 5 min à 100°C en vitesse mijotage.
Ajouter les carottes.
Cuisson 20 min à température Varoma en Sens inverse.
Ajouter la crème.
Mixer 15 s sans température en Sens inverse.
Servir dans un plat, avec un peu de persil frais.
Conseils
- Si vous le souhaitez, après avoir fait revenir le beurre et l'huile, vous pouvez ajouter un peu de farine.
- Mais attention à ne pas la faire brûler après.
Invité — 2. juin 2017 - 19:01
J ai ajouté un peu d'eau en prenant en compte le commentaire de malam
Délicieux!
Merci
Malam — 10. décembre 2016 - 12:26
Recette testée et ratée. Le fond de mon bol a brûlé et ca a donné une purée et non des carottes en rondelles