Cannellonis végétariennes

Faire gonfler le boulgour dans de l'eau froide.

Couper grossièrement l'oignon, l'ail, la menthe et les olives noires dénoyautées.

Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 s / vitesse 8.

Réserver le mélange dans un bol.

Couper grossièrement les courgettes, les épinards et les poivrons.

Mettre les légumes dans le bol et mixer 15 s / vitesse 10.

Réserver les légumes dans un saladier.

Faire revenir l'oignon, l'ail, la menthe et les olives noires dans un peu d'huile 2 min / vitesse 2 / 100°C.

Ajouter les légumes et le boulgour égoutté.

Cuire 5 min / vitesse 2 / Sens inverse / 100°C.

Laisser refroidir.

Ajouter les dés de feta à la préparation froide.

Farcir les cannellonis.

Placer les cannellonis dans un plat à gratin.

Réserver le plat.

Éplucher l'oignon et l'ail.

Placer l'oignon, l'ail, les herbes, l'huile d'olive et une pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Mixer 20 s à vitesse 8.

Ramener les ingrédients au fond du bol avec une spatule.

Cuire à 100°C à vitesse 3 pendant 5 min.

Éplucher les tomates (facultatif) et les placer dans le bol.

Mixer 20 s à vitesse 8.

Cuire à 80°C pendant 10 min.

Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, éventuellement un peu de sucre si les tomates ne sont pas assez sucrées).

Mixer quelques secondes à nouveau à vitesse 8.

Verser la sauce tomate sur les cannellonis.

Disposer les branches de thym dessus.

Recouvrir de gruyère rapé.

Placer le plat au four.

Cuire 30 min environ à 200-220°C en air pulsé.