Préparation
Tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et couper les oignons en 2, les mettre dans le bol du thermomix et ajouter l'ail, mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et faire chauffer 6 min / 80°C / vitesse 2.
Ajouter la viande et faire revenir 4 min / 80°C / vitesse 2 en ôtant le gobelet.
Ajouter les raisins secs, le cumin (2 c à café), la coriandre et la menthe ciselée, assaisonner et mettre en position Vitesse mijotage / 2 min toujours sans le gobelet.
Étaler la pâte brisée, la disposer sur du papier sulfurisé, mettre la farce au centre puis tresser.
Dorer la surface avec un jaune d'œuf, ou du lait en poudre mélangé à de l'eau.
Enfourner entre 20 et 25 min.
Servir chaud.
Vous pouvez servir de la semoule avec.
Conseils
- Pour voir la réalisation de la tresse, voir sur mon blog : //cuisiner-passion.over-blog.com/2014/08/tresse-a-l-orientale.html