Tourte de pomme de terre et poulet

Couper les pommes de terre en très fines rondelles à la mandoline.

Blanchir les rondelles dans l'eau salée 3 min après ébullition.

Passer au chinois et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Poser sur un torchon et essorer pour enlever l'excédent d'eau.

Étaler la première pâte feuilletée et la mettre dans un moule.

Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle cloque.

Déposer la moitié des pommes de terre en rondelles.

Ajouter sel, poivre, muscade, herbes de Provence.

Parsemer de 30 g de gruyère râpé.

Dans le bol, mettre les échalotes, l'ail et le persil.

Mixer 3 s / vitesse 5.

Ajouter le poulet, sel, poivre et appuyer 1 fois sur turbo.

Verser le contenu sur les pommes de terre.

Étaler bien et recouvrir à nouveau de pommes de terre.

Ajouter sel, poivre, muscade, herbes de Provence.

Parsemer de 30 g de gruyère râpé.

Dans le bol, sans le rincer, mettre la crème fraîche, le bouillon, sel, poivre et la moutarde.

Chauffer 3 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter le jaune d'œuf et mixer 3 s / vitesse 8.

Verser la sauce dans la tourte.

Passer le contour de la tourte au jaune d'œuf.

Étaler la deuxième pâte feuilletée et la poser sur la tourte.

Bien coller les deux pâtes.

Couper l'excédent de pâte.

Faire des dessins sur la pâte.

Dorer et cuire 35 min / 200°C (thermostat 7).

Servir avec une salade de saison.

Faire chevaucher les restes de pâte pour garder le feuilletage.

Faire un tourage pour une autre utilisation.