Préparation
Mettre l'oignon (ou des échalottes), l'ail et le persil dans le bol et mixer 5 s vitesse 5.
Racler les parois.
Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, sel, poivre (une trentaine de tours de moulin) et monter une mayonnaise pas trop allongée à l'huile de colza 1 min vitesse 4.
Ajouter le paprika, le piment de Cayenne, la Worcestershire sauce et les câpres écrasés grossièrement.
Mixer 30 s vitesse 2.
Malaxer la viande avec cette préparation jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Conseils
- Servir très frais avec des frites ou de la salade.
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