Préparation
Placer l'escalope de dinde à plat sur du film alimentaire spécial cuisson.
Poser dessus une tranche de saumon fumé.
Rouler la viande et le saumon dans le film alimentaire et bien serrer pour former des petits boudins.
Faire de même pour les escalopes et le saumon restant.
Placer ces boudins dans le Varoma.
Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en 2.
Placer les pommes de terre dans le panier.
Verser 500 ml d'eau dans le bol.
Introduire le panier dans le bol.
Fermer le Thermomix.
Placer le Varoma dessus.
Programmer 25 min / Fonction Varoma / V1.
Pendant ce temps, peler le pamplemousse à vif et ne garder que la chair.
Réserver au chaud la viande et les pommes de terre.
Rincer le bol à l'eau froide.
Reposer le bol sur son socle.
Mettre le pamplemousse dans le bol.
Fermer et mixer 3 s / vitesse 6.
Ouvrir le couvercle.
Mettre le fouet.
Verser les jaunes d'œufs.
Refermer et programmer 6 min / 70°C / vitesse 3,5.
Saler et poivrer un peu avant la fin du temps.
Dresser les roulés, les pommes de terre et napper de la sauce obtenue.
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