Préparation
Mettre l'échalote, la gousse d'ail, l'oignon cive, la partie blanche de la citronnelle (enlever la première épluchure), le gingembre épluché ou pelé et le piment (sans les graines) dans le bol.
Régler 10 s / vitesse 8 et racler les parois.
Ajouter l'huile d'olive et le riz à risotto.
Régler 5 min / mode Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Pendant ce temps, chauffer l'eau avec le cube de bouillon de poule pour le diluer.
Décortiquer les gambas en enlevant bien le boyau le long de la partie dorsale.
Poser les gambas au centre du plateau inférieur du Varoma.
À la sonnerie, ajouter le bouillon reconstitué, le sel et 3 tours de moulin de poivre.
Racler le fond pour mélanger tous les sucs.
Poser le Varoma sur le couvercle.
Régler 13 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
En milieu de cuisson, retourner les gambas dans le Varoma pour cuire l'autre face.
À la sonnerie, retirer le Varoma.
Couper les gambas en 2 (si certaines ne sont pas assez cuites ce n'est pas grave, elles vont finir ensuite).
Ajouter les gambas dans le bol avec la crème de coco.
Bien remuer le tout à la spatule.
Régler 3 min / Sens inverse / 100°C / vitesse 1.
Verser dans de jolis bols en mettant en surface quelques morceaux de gambas.
Râper un peu de zestes de citron vert.
Ajouter ½ fine tranche de citron vert et une sommité de basilic thaï.
Servir aussitôt.
Conseils
- Le basilic thaï ne ressemble pas du tout au basilic que l'on connaît, il a un léger goût d'estragon citronné.
- Si vous utilisez des gambas congelées crues, décongelez-les avant et si vous utilisez des gambas cuites, ne les ajoutez qu'au moment où on met la crème de coco.
- Un risotto aux subtiles saveurs exotiques !
- Petite précision : les votes pour le concours ne prendront effet qu'à compter du 1er mars...
tominoo — 3. juin 2018 - 18:34
J'ai acheté des gambas crues surgelées chez Picard, déconglées comme indiqué dans les astuces, mais impossible de trouver le boyau à retirer.
Je suis allergique à la coco, donc j'ai remplacé par de la crème fraiche.
J'ai hâte de gouter.