Risotto aux cèpes et noix de Saint-Jacques poêlées

Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 s / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l'échalote dans le bol et hacher 5 s / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter 20 g de beurre, l'huile d'olive, les cèpes et risoler 3 min / 120°C / vitesse 1.

Ajouter le riz spécial risotto et risoler 3 min / 120°C / Sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc sec et cuire 1 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 13-14 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1. Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 min, puis le transvaser dans un plat. À l'aide de la spatule, mélanger le parmesan et les 20 g de beurre restants.

Cuire les noix de St Jacques dans une poêle bien chaude avec du beurre. 2 min de chaque côté en les arrosant du beurre fondu.

Dresser le risotto aux cèpes en ajoutant en dernier les noix de St Jacques poêlées sur le dessus sur des assiettes individuelles (3 portions environ pour cette recette).

Servir immédiatement.