Préparation
Mixer les noisettes à vitesse 5 pendant 2 s pour les concasser.
Éplucher l'oignon et le hacher à vitesse 5 pendant 5 s.
Ajouter l'huile d'olive et faire blondir 5 min à 100°C.
Couper la tête des asperges, éplucher la tige en supprimant la partie dure et couper en tronçons.
Ajouter les tronçons d'asperges aux oignons et réserver les têtes.
Cuisson 5 min à 100°C.
Ajouter le riz.
Cuisson 5 min à 100°C.
Ajouter le vin blanc.
Programmer 20 min à 100°C.
Faire revenir les pointes d'asperges pour qu'elles soient croquantes, les incorporer à la cuisson et en garder certaines pour la décoration.
Ajouter le bouillon au fur et à mesure.
Saler et poivrer.
À la fin de la cuisson, ajouter le parmesan, les noisettes concassées et quelques carrés de beurre.
Mélanger 2 min à 100°C à vitesse 2 à 3.
Servir avec quelques noisettes concassées, les asperges et des copeaux de parmesan.
Biboune09 — 15. mars 2022 - 20:59
Dommage j'aurais mis 5 étoiles pour le goût et la texture, très bon et très bien cuit, mais recette trop imprécise : manque la quantité d'huile d'olive et de parmesan dans la liste des ingrédients, la vitesse pendant la cuisson, et à quel moment on ajoute les pointes d'asperges et le bouillon ? "Au fur et à mesure" est trop vague, au début de la cuisson avec le vin, en milieu de cuisson ...?
Malgré tout j'ai fait à l'instinct et c'était très bon ! Je mets cette recette dans mes favoris
camjustel — 31. mars 2020 - 14:04
Trés bon. Comme je n'avais plus de Parmesan, j'ai ajouté des lamelles de Pecorino au riz dans le plat de service.
Invité — 5. janvier 2018 - 00:13
Bonjour,
Vous parlez d'huile d'olive mais je ne la vois pas dans la liste des ingrédients. J'en ai mis 15g par défaut.
Concernant le bouillon je l'ai mis en début de cuisson avec les asperges pour qu'elles cuisent en meme temps et elles étaient parfaitement cuites, par contre j'ai trouvé que le risotto était trop pâteux. Je referai en rajoutant éventuellement un peu de bouillon.