Préparation
Laver les champignons et les couper en morceaux.
Mettre le confit dans une poêle à feu doux pour faire fondre la graisse.
Bien égoutter le confit.
Retirer la peau et les os du confit.
Éffilocher la viande dans un plat et mettre de côté.
Insérer l'échalotte dans le bol et mixer 3 s à vitesse 5.
Ajouter 20 g de beurre et l'huile.
Faire revenir 3 min à 100°C à vitesse 1.
Ajouter le riz.
Programmer 3 min à 100°C à Sens inverse à vitesse 1.
Ôter le goblet doseur.
Ajouter le vin blanc.
Programmer 1 min à 100°C à Sens inverse à vitesse 1.
Ôter le goblet doseur.
Ajouter les champignons, l'eau, le bouillon et le sel.
Programmer 15 min à 100°C à Sens inverse à vitesse 1.
Poser le panier cuisson sur le couvercle à la place du goblet.
À 3 min avant la fin, ajouter la crème liquide.
Mélanger la viande au riz.
Présenter le risotto à l'assiette avec un emporte-pièce de la forme de votre choix.
Ajouter un peu de parmesan (facultatif), de curcuma et servir aussitôt avec une salade.
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