Préparation
Mettre les 200 g de farine, les 2 œufs, les 40 g d'eau, une c à c rase de sel fin et les 15 g d'huile d'olive dans le bol.
Mixer 3 min / fonction pétrin.
Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine. Si trop sèche, ajouter un peu d'eau et pétrir encore 1 min.
Débarasser sur le plan de travail fariné, mettre la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 min environ.
Mettre l'ail et le persil dans le bol.
Mixer 15 s / vitesse 8.
Ajouter les 50 g de pain et mixer à nouveau 20 s / vitesse 8.
Ajouter les 300 g de chair à saucisse ou autre viande selon le choix, la c à c rase de sel fin et les 3 pincées de poivre noir moulu.
Mixer 20 s / vitesse 7.
Ajouter les 3 œufs et mixer encore 30 s / vitesse 3.
Étaler la pâte au rouleau le plus fin possible.
Prendre l'emporte-pièces ou le verre et découper des cercles.
Y mettre la farce dedans.
Replier la pâte en deux.
Prendre un verre d'eau, tremper le pinceau et le passer sur le bord de la pâte pour la coller.
Faire les dessins sur le bord de la pâte avec les dents de la fourchette.
Laisser sécher les raviolis environ 30 min sur le plan de travail.
Faire chauffer un faitout d'eau salée.
Quand l'eau est à ébullition, y mettre les raviolis 10 min.
Égoutter les raviolis.
Faire une sauce tomate de la râpée et gratinée au four.
S'il reste de la farce dans le bol, rajouter dedans 400 g de concentrée de tomate, 500 g d'eau, 1 c à c de sel, du poivre, 2 sucre et du thym haché.
Programmer 60 min / Sens inverse / 100°C / vitesse 1.
Vider la sauce sur les raviolis.
Couvrir de fromage râpé ou parmesan et faire gratiné au four 200°C / 30 min environ.
caramel68 — 8. mai 2020 - 17:19
J'ai du rajouter beaucoup de farine .. je dirais que c'est une portion pour 3 bons mangeurs ..
Invité — 7. août 2018 - 09:36
Bonjour, je voudrai savoir la recette est pour combien de personnes ???
Invité — 27. janvier 2018 - 16:13
Extra. Très facile à faire. J'ai utilisé 300 g de farine et tout le reste en proportion car nous sommes 5. Nous avons fait presque une centaine de raviolis. Merci pour la recette que je garde précieusement. Servis avec une sauce tomate maison.
Invité — 19. novembre 2017 - 17:19
réussi avec succès. pour une première je suis fière de mes raviolis. recette très bonne
isabelle43200 — 9. novembre 2017 - 21:30
Les raviolis sont excellents comme la farce, par contre la sauce est beaucoup trop forte en tomate et gâche le goût des raviolis. La prochaine fois je ferai un coulis de tomates avec oignons et herbes de Provence!!! Recette un peu fastidieuse à mettre en œuvre, bien prévoir deux heures!!! Merci pour la recette
Invité — 5. avril 2017 - 17:07
Pascaline13130:
bonjour,
quelle est votre recette de ratouille ? Je n'arrive pas à trouver une top !!
Merci beaucoup
Invité — 19. mars 2017 - 09:48
Recette excellente! j'ai rajouté 2 CAS de farine à la pâte pour qu'elle soit moins collante. Je n'ai mis qu'une belle gousse d'ail.J'ai fait cuire mes raviolis directement dans mon plat à gratin dans une sauce tomate maison assez fluide. une tuerie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Invité — 2. février 2017 - 19:54
Bonne recette je trouve que la farce est trop compacte mais dans l ensemble c facile et bon et les restes dans la sauce ...super!