Ravioles à la fourme de Montbrison sauce aux noix

Mettre le cube de bouillon dans de l'eau bouillante pour faire un bouillon.

Mettre la semoule dans le bol et mixer 20 s à vitesse 10.

Ajouter le jaune d'œuf, programmer 1 min à vitesse 2.

Au bout de 30 s, verser 100 g de bouillon de volaille.

Régler le mode pétrin pendant 1 min 30.

Former une boule et laisser reposer à température ambiante.

Rincer le bol si nécessaire.

Mettre les cubes de fourme de Montbrison et le fromage à tartiner dans le bol.

Mixer 20 s à vitesse 3,5 en montant progressivement.

Racler les parois du bol.

Répéter l'étape de mélange de la farce.

Réserver la farce.

Mettre les cerneaux de noix dans le bol.

Mixer 10 s à vitesse 10.

Ajouter la crème et le fromage à tartiner dans le bol.

Programmer 3 min à 80°C à vitesse 3.

Réserver la sauce au chaud dans un plat de service.

Étaler la pâte à raviole jusqu'à une épaisseur de 1 mm.

Couper la pâte en morceaux carrés de 5 cm.

Badigeonner 2 bords de chaque carré avec un peu d'eau.

Déposer la farce au centre de chaque carré.

Fermer les ravioles en les repliant sur elles-mêmes pour former un triangle.

Couper les ravioles en forme de demi-lune avec un cercle en inox.

Huiler les ravioles.

Déposer les ravioles dans le Varoma.

Mettre 1 litre d'eau bouillante dans le bol.

Programmer 12 min en mode Varoma à vitesse 3.

Retourner les ravioles à mi-cuisson.

Servir les ravioles chauds nappés de la sauce aux noix.