Préparation
Mettre le lait, l'eau, le sel, le poivre et le beurre dans le bol.
Cuire 5 min / 100°C / vitesse 1.
Arrêter la minuterie et ajouter la farine.
Fermer le couvercle et mixer 1 min 30 / vitesse 3.
La pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée.
Ouvrir le couvercle et laisser reposer quelques minutes pour refroidir la préparation.
Remettre le couvercle et ajouter les œufs un à un.
Mixer 15 s / vitesse 5.
Mixer 30 s / vitesse 5.
Former les quenelles avec 2 cuillères à soupe.
Pocher les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent.
Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent.
Mettre les quenelles dans un plat allant au four.
Ajouter la sauce de votre choix.
Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner 15 à 25 min à 150°C chaleur tournante.
Servir aussitôt.
perrierjeanluc01 — 31. octobre 2021 - 10:03
Parfaite. Recette excellente
loulotteb — 1. avril 2021 - 19:23
Parfaites (et je suis lyonnaise), mes enfants ont adoré!
Didounette73 — 25. octobre 2020 - 13:55
Absolument ravie du résultat !
Recette réalisée pour intolérant sans gluten et sans lactose : lait sans lactose et mélange de farines sans gluten un peu au pif (60g de farine de maïs, 100g de farine de riz, 40g de fecule de pommes de terre, une cuillère à café bombée de gomme de guar) et le résultat est excellent !
Je voulais des soufflés plutôt que des petites quenelles donc comme indiqué dans les commentaires j'ai mis la pâte dans du film étirable et fait pocher 15 minutes. On fait 6 beaux soufflés avec cette quantité.
Avec la sauce Aurore de Papilles-on-off, daite avec du lait sans lactose et de la maizena,du gruyère, tout le monde a adoré !
Hâte d'essayer cette recette avec du poisson ou du veau pour plus de goût !
Merci de ce partage !
Invité — 16. octobre 2020 - 19:31
après la cuisson des quenelles, les jeter dans une casserole d'eau froide pour les raffermir; perso, je n'utilise que du lait;
cobis — 6. mai 2020 - 20:16
Très bonne recette de quenelles....et très facile. Merci pour le partage.
Invité — 3. mai 2020 - 15:01
Trop bonnes ces quenelles! Impossible d'en manger d'autres désormais que les faites maison. J'ai suivi l'astuce du film alimentaire pour la cuisine. Merci
sosoloulou — 3. novembre 2018 - 21:46
Toujours aussi bonne avec la sauce aurore de Papilles, c est d enfer.
Merci fany.
Invité — 27. avril 2018 - 20:28
Un pur régal! Merci pour le partage.
sosoloulou — 18. novembre 2017 - 21:50
Realisees ce soir : EXTRA, on s est tous regales, 1ere fois que je fais des quenelles maison, je referais c est sur. J ai obtenu une quinzaine de quenelles environ, donc un bon plat a gratin.
Avec la sauce aurore de papilles en doublant les doses, c est fameux.
Merci fany
Invité — 10. août 2017 - 11:44
Vraiment excellentes !! c'est la première fois que je fais des quenelles et elles sont délicieuses !
Comme les commentaires je les ai roulé dans du papier film pour qu'elles aient une belle forme puis poché dans l'eau bouillante une quinzaine de minutes.
Je n'ai pas fait cette sauce-là mais merci pour le partage!