Paupiettes de dinde maison

Faites tremper le pain dans le lait pendant 10 min, puis égouttez-le entre vos mains et émiettez-le.

Mettre dans le bol la chair à saucisse, les champignons et le persil haché, le pain de mie, l'ail écrasé et le jaune d'œuf. Salez et poivrez. Mixer 15 s / vitesse 3.

Recouvrez les escalopes avec du film alimentaire et aplatissez-les le plus finement possible, en les écrasant à l'aide d'une petite casserole.

Garnir les escalopes avec un peu de farce.

Formez les paupiettes en rabattant les bords de chaque escalope vers le milieu.

Entourez-les d'une barde de lard et ficelez-les fermement.

Faites dorer les paupiettes dans l'huile d'olive pendant 5 min, puis réservez-les au chaud.

Mixer l'oignon et l'ail 5 s / vitesse 5.

Faire revenir avec l'huile d'olive 3 min 30 / vitesse 1 / 120°C.

Ajouter les carottes et les champignons coupés en morceaux, le concentré de tomates, la farine et le vin blanc.

Faire réduire 15 min / 120°C / Sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Au fur et à mesure, ajouter le fond de veau.

Saler et poivrer, ajouter les herbes de Provence.

Mettre les paupiettes dans le panier de cuisson.

Programmer 30 min / 110°C / Sens inverse / vitesse mijotage.