Préparation

Faites tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes, puis égouttez-le entre vos mains et émiettez-le.

Mettre dans le Couvercle verrouillé la chair à saucisse, les champignons et le persil haché, le pain de mie, l'ail écrasé et le jaune d'oeuf. Salez et poivrez. Mixer 15 sec/ vit 3.

Recouvrez les escalopes avec du film alimentaire et aplatissez-les le plus finement possible, en les écrasant à l'aide d'une petite casserole. Garnir les escalopes avec un peu de farce.

Formez les paupiettes en rabattant les bords de chaque escalope vers le milieu. Entourez-les d'une barde de lard (ou lard à défault) et ficelez-les fermement.Faites dorer les paupiettes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis réservez-les au chaud.

Mixer l'oignon et l'ail 5 sec/vit 5. Faire revenir avec l'huile d'olive 3min30/vit 1/120°.

Ajouter les carottes et les champignons coupés en morceaux, le concentré de tomates, la farine et le vin blanc. Faire réduire 15 min/120°/ vit 1/Sens de rotation sans le gobelet doseur. Puis au fur et à mesure ajouter le fond de veau.

Saler et poivrer, ajouter les herbes de provence. Puis mettre les paupiettes dans le panier de cuisson.

Programmer 30 min/110°/vit Vitesse mijotage/Sens de rotation.

Bon appétit !

Auteur

melanisette — publiée le 24 October 2015 · mise à jour le 24 October 2015

Commentaires récents

URGOLOU — 14. novembre 2016 - 13:08

Au top j ai fait 6 paupiettes donc cuisson au four

— 8. octobre 2016 - 17:08

Recette suivie avec des paupiettes achetées dans le commerce mais délicieux quand même! Manque peut être quelques minutes pour avoir des carottes moins croquantes. Toute la famille s'est régalée, A refaire

— 3. septembre 2016 - 17:12

— 28. janvier 2016 - 16:54

— 27. janvier 2016 - 10:31