Préparation
Faire cuire le patisson 15 min dans une casserole d'eau bouillante.
Laisser le patisson refroidir, puis couper le sommet et retirer les graines sans percer le fond.
Gratter la chair du patisson et la mettre de côté.
Mettre le persil et l'ail dans le bol et mixer 10 s / vitesse 5.
Ajouter 15 g d'huile et faire revenir 4 min / vitesse 1 / 110°C.
Ajouter les girolles et les châtaignes puis faire revenir 4 min / vitesse 1 / 110°C / Sens inverse.
Réserver le mélange de girolles et châtaignes.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l'oignon et la viande dans le bol et mixer 10 s / vitesse 5.
Ajouter le reste de l'huile d'olive et faire revenir 5 min / 110°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter la chair de patisson, les girolles, les châtaignes, le sel et le poivre puis cuire 3 min / 110°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Remplir le patisson de la farce, mettre le chapeau et enfourner 25 min.
Recouvrir de Comté ou autres fromages et faire gratiner 3 à 5 min.
Invité — 2. octobre 2018 - 00:53
C'est très bon mais je n'ai pas retrouvé le goût de girolles et de marrons. Par contre j'ai trouvé ça un peu trop salé.