Préparation
Ajouter 250 g de farine de sarrasin, 7 g de gros sel de mer et 250 g d'eau dans le bol.
Mélanger 30 s à vitesse 3, puis racler les parois avec la spatule.
Remélanger 30 s à vitesse 3, puis racler les parois avec la spatule.
Taper le socle pour casser les bulles d'air.
Ajouter doucement un peu d'eau pour créer un film d'eau très fin.
Laisser reposer à température ambiante pendant 6 heures.
Mélanger 30 s à vitesse 3 avec les 250 g d'eau restants.