Préparation
Ajouter 250g de farine de sarrasin, 7g de gros sel de mer, 250g d'eau. Melanger vitesse 3 pendant 30 secondes, puis racler les parois avec la spatule. Re-melanger vitesse 3 pendant 30 secondes, puis re-racler les parois avec la spatule. Taper le socle pour casser les bulles d'air. Ajouter doucement un petit peu d'eau de maniere a creer un film d'eau tres fin.
Laisser reposer a temperature ambiante pendant 6 heures
Melanger 250g d'eau vitesse 3 pendant 30 secondes.