Pain farci à la viande hachée (Aghroum Bout'gouri)

Mettre la farine, le sel et la levure dans le bol.

Pétrir 10 min en ajoutant l'eau doucement dès le début.

Après 10 min de pétrissage, la pâte doit être souple, homogène, bien lisse et pas trop collante.

Rectifier en ajoutant un peu d'eau ou de farine si besoin.

Retirer la pâte du bol.

Diviser la pâte en 8 parts égales, les rouler en boule, les couvrir et les laisser reposer 30 min.

Mettre les légumes en gros morceaux (oignon, olives, poivrons) dans le bol.

Hacher en mode turbo 1,5 s.

Ajouter 10 cl d'huile d'olive dans le bol.

Faire revenir 5 min / 90°C / vitesse mijotage.

Mettre les légumes dans un récipient.

Ajouter la viande hachée crue, le sel, le reste d'huile d'olive et les épices.

Bien mélanger le tout, goûter et réassaisonner si nécessaire.

Réserver.

Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir une boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un cercle plutôt fin.

Faire de même pour un deuxième cercle.

Garnir le premier cercle de pâte du mélange de viande/légumes.

Bien aplatir la garniture à l'aide du dos d'une cuillère.

Poser le deuxième cercle de pâte sur la garniture.

Remonter le premier cercle sur le deuxième et souder.

Bien appuyer sur les bords pour les souder.

Aplatir la galette si vous voulez obtenir une galette bien fine.

Veiller à ce qu'elle ne colle pas au plan de travail donc veillez à le fariner.

Cuire dans une poêle en fonte bien huilée des deux côtés.

Les galettes doivent être bien dorées.

Huiler la poêle entre chaque cuisson.

Cela permet aux galettes de dorer joliment.