Œufs en meurette

Éplucher les échalotes et les couper en morceaux.

Mettre les échalotes dans le bol, mixer 10 s / vitesse 5 en raclant les bords du bol.

Ajouter le beurre et les lardons, cuire 7 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1,5 ou 1.

Ajouter le vin, l'eau, la farine, le demi-cube de bœuf et assaisonner.

Mélanger la farine en programmant 5 s / Sens inverse / vitesse 3.

Cuire 20 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1 ou 1,5.

Verser l'eau dans le bol et cuire 10 min / 100°C / vitesse 1 à vide.

Découper et graisser légèrement un grand carré de film alimentaire pour chaque œuf.

Déposer la feuille dans le creux d'un ramequin ou d'un verre, y casser un œuf, refermer le film au plus serré autour de l'œuf et faire un nœud.

Répéter cette opération avec chaque œuf.

Poser les œufs ainsi emballés dans le panier de cuisson.

À la sonnerie du préchauffage du Thermomix, insérer le panier de cuisson et cuire 6 min / 100°C / vitesse 1 pour des œufs à température ambiante.

À la sonnerie, retirer le panier de cuisson et le placer rapidement sous l'eau froide.

Dresser les œufs dans une assiette de service une fois sortis du film et napper de sauce meurette.

Servir avec du pain grillé et un verre de « passe tout grains ».