œufs cocotte asperges, saumon, sauce hollandaise

Découper de fines tranches de saumon et les mettre dans un plat.

Ajouter le jus des citrons et faire mariner.

Ciseler quelques brins de coriandre si vous le souhaitez.

Réserver au frais.

Mettre 1 litre d'eau dans le bol.

Mettre les demies asperges dans le panier, les rincer sous l'eau puis insérer le panier dans le bol.

Programmer 15 min / Varoma / vitesse 1.

Les asperges sont cuites quand on peut enfoncer la pointe d'un couteau sans difficulté.

Couper les asperges en 2.

Réserver les pointes.

Vider l'eau du bol.

Mettre les queues d'asperges, la crème, le sel et le poivre et mixer 15 s / vitesse 4.

Répartir la crème au fond des cocottes.

Répartir les pointes d'asperges sur la crème.

Egoutter le saumon (mais conserver le jus de citron pour la sauce Hollandaise) et le disposer sur les asperges.

Préchauffer le four à 170°C.

Casser les œufs dans les cocottes sans crever les jaunes, assaisonner.

Positionner les cocottes dans le lèche-frite, remplir le lèche-frite d'eau bouillante et faire cuire au bain-marie 5 à 6 min.

Seul le blanc doit être juste coagulé.

Prolonger la cuisson si nécessaire, ça dépend des fours.

Mettre le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients ainsi que 20 g d'eau.

Faire cuire 4 min / 70°C / vitesse 3.

Mixer 1 min / vitesse 2.

Sortir les cocottes du four, et déposer de la sauce Hollandaise sur le dessus et servir aussitôt.