Préparation
Mettre 1 litre d'eau dans le bol. Mettre les demies asperges dans le panier, les rincer sous l'eau puis insérer le panier dans le bol et programmer 15 min / température Varoma / vitesse 1.
Les asperges sont cuites quand on peut enfoncer la pointe d'un couteau sans difficulté.
Couper les asperges en 2. Réserver les pointes.
Vider l'eau du bol et mettre les queues d'asperges, la crème, le sel et le poivre et mixer 15 s / vitesse 4.
Répartir la crème au fond des cocottes.
Répartir les pointes d'asperges sur la crème.
Parsemer de lardons.
Préchauffer le four à 170°C.
Casser les œufs dans les cocottes sans crever les jaunes, assaisonner.
Positionner les cocottes dans le lèche-frite, remplir le lèche-frite d'eau bouillante et faire cuire au bain-marie 5 à 6 min. Seul le blanc doit être juste coagulé (prolonger la cuisson si nécessaire, ça dépend des fours).
Mettre le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients ainsi que 20 g d'eau.
Faire cuire 4 min / 70°C / vitesse 3.
Mixer 1 min / vitesse 2.
Sortir les cocottes du four, déposer la sauce Hollandaise sur le dessus et servir aussitôt.
Conseils
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Schtroumpfette maladroite — 12. mai 2020 - 14:55
Délicieux même sans sauce hollandaise (je n'avais plus d'œuf). Merci
Cattiger — 19. avril 2020 - 14:50
Très bien expliqué, plat parfait ! Merci
Lola66 — 21. mai 2018 - 10:05
Merci beaucoup !
Invité — 1. mai 2017 - 12:54
Excellent par contre un peu léger comme plat principale mais super pour une entrée vraiment très très bon merci !!!
Invité — 8. mars 2017 - 20:07
Toute la famille a aimé
Invité — 23. octobre 2016 - 15:20
Super recette, c'était vraiment très bon.
J'ai également mis un peu plus de temps au four et les lardons étaient encore un peu crus. Il est préférable de les faire revenir un peu avant à la poêle.
Merci pour cette recette.