Préparation
Mettre l'eau dans le bol 10mn/60°/vitesse 3
Mettre les oeufs dans le panier et inserer le panier 60mn/60°/vitesse 1,5. Servir immédiatement après la cuisson.
Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier, mettre les topinambours et les pommes de terre 25mn/Varoma/vitesse 3
Pendant ce temps, battre légèrement les blancs d'oeuf avec le sel et poivre puis mouiller une feuille de papier cuisson, l'éssorer et la disposer sur le plateau. Verser les oeufs dessus. Insérer le plateau dans le varoma et le poser sur le thermomix 10mn avant la fin de cuisson de la purée. Réserver au chaud l'omlette blanche
Jetter l'eau du bol, vider le panier dans le bol, ajouter le beurre, la crème le sel et le poivre 1mn/Vitesse 10
Mettre l'échalotte et l’ail dans le bol et hacher 5 sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Mettre l’huile dans le bol et faire revenir 3 min/120°/Vitesse 1[/i]
Mettre les champignons dans le bol et cuire 4 min/100°/Vitesse 0,5 - [/i]Sens de rotation
Ajouter le persil, le et le poivre dans le bol et cuire 5 min/100°/Vitesse 0,5 Sens de rotation. Egoutter les champignons à l’aide du panier cuissonet réserver au chaud.
Mettre l'échalotte 5 sec/Vitesse 5
Mettre le cidre 4 Min/120°/Vitesse 1
Insérer le fouet et mettre les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre dans le bol 8mn/70°/Vitesse 3
Faire un cercle de purée de topinambour. Casser l'oeuf parfait au centre de la purée. Découpe l'omlette blanche à l'emporte-pièce de la forme que vous désirez et y déposer les champignons. Verser le sbayaon sur l'oeuf parfait.
Conseils
- Ajouter des noix pour le croustillant
— 12. mars 2018 - 19:48
J’ai l’impression d’être bête, mais je n’ai pas du tout compris cette histoir d’oeuf parfait... 60 minutes de cuisson?.. Et à servir immédiatement? Mais comment/quand fait-on le reste de la recette?
— 15. avril 2017 - 17:20
Excellent ! Facile faire
— 13. avril 2017 - 17:35
Que dire de plus sur cette merveilleuse recette, bien pensée et parfaitement réalisée! un vrai régal, BRAVO
MagBe — 10. avril 2017 - 21:17
J'adore cette recette je la fait et refait miam
— 10. avril 2017 - 19:44
Une recette avec des protéines mais sans viande parfait pour les végétariens. Excellent !!!!
— 7. avril 2017 - 10:10
L'oeuf parfait ? Quelle merveilleuse idée !
Joce-92 — 6. avril 2017 - 12:23
Excellent !!!! recette qui fait son petit effet raffinnée et inventive !
— 4. avril 2017 - 16:21
Un excellent melange de saveurs ! L'oeuf parfait au thermomix est magnifique Je recommande vivement cette recette
— 4. avril 2017 - 13:50
Très bonne recette !!