Préparation
Mélanger 50 g de farine, du sel, du poivre et des herbes de Provence dans un sac en plastique.
Ajouter la selle d'agneau bien sèche dans le sac et secouer pour enrober la viande.
Faire griller la viande enrobée dans une poêle.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et réduire de moitié.
Réserver la viande et la sauce.
Mixer l'oignon, l'ail et le persil dans le bol 3 s / vitesse 6 en raclant les parois.
Ajouter l'huile et la sauce tomate dans le bol.
Cuire 5 min / 100°C / vitesse 3.
Ajouter le fond de légumes Thermomix, la moutarde à l'estragon, le sel, le poivre, l'eau et le vin blanc dans le bol.
Déposer le panier contenant la viande et le laurier à l'intérieur du bol.
Fermer le couvercle et poser le Varoma contenant les légumes salés et poivrés dessus.
Cuire 2 fois 30 min / température Varoma / vitesse 2.5.
Mettre la viande dans un plat de service.
Verser la sauce sur la viande.
Ajouter les légumes cuits dans le plat.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Parsemer de persil et servir sans attendre.
CAM 29 — 18. novembre 2023 - 13:47
Tout simplement excellent!!
La prochaine fois, je mettrai un peu plus de viande!
Brigou84 — 15. novembre 2023 - 12:53
Un véritable régal, recette ajoutée directement à mes favoris
Merci pour le partage
bellerousse820 — 17. décembre 2021 - 10:52
Excellente recette
Faite cette semaine vraiment excellent ce Navarin bien assaisonné ce fut un regal!!!!!
Merci pour ce partage.
Invité — 13. mars 2019 - 13:31
Excellent j'adore l'agneau ce plat est divinement bon . Merciiiii
Invité — 3. juin 2018 - 13:37
Très bon. Merci
faridolette — 14. décembre 2017 - 13:13
excellent! j'ai mis des tomates séchées à la place de la sauce tomate, en mixant c'est délicieux!
Floff1 — 15. octobre 2017 - 14:34
Tout bonnement, DIVIN!!!!! Merci pour cette recette ! Je n'avais pas de moutarde à l'estragon, j'ai remplacé par de la moutarde à l'ancienne et ajouté de l'estragon. La viande est délicieuse et les légumes fondants (haricots plats frais et petits poids en boîte ajoutés lors de 30 dernières minutes).
Recette rangées dans les favoris direct!
niva73 — 30. octobre 2016 - 12:17
Excellente recette très goûteuse. Ā réaliser sans hésitation
NathCvl — 27. octobre 2016 - 18:43
Une tuerie ! Tout le monde s'est régalé. Je garde précieusement pour renouveler ! Merci pour le partage !
shanas — 20. octobre 2016 - 08:16
Bonjour,
Je ne cuisine jamais avec du vin blanc par quoi je peux le remplacer? merci pour votre réponse