Préparation
Mettre la viande choisie en morceaux dans le bol.
Cuire 10 min / 100°C / vitesse 1.
Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en rondelles.
Répartir les aubergines dans le Varoma et son plateau uniformément.
À la fin de la cuisson de la viande, ajouter le persil, du sel, du poivre dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 6.
Réserver la viande.
Mettre l'oignon et l'ail coupés en morceaux dans le bol.
Mixer 5 s / vitesse 6.
Racler les parois.
Ajouter l'huile d'olive.
Programmer 5 min / 100°C / vitesse 1 en ôtant le gobelet du couvercle.
À la fin du temps, ajouter les tomates, le sel, le poivre, les aromates et l'eau.
Placer le Varoma.
Cuire 30 min / Varoma / vitesse mijotage.
Vérifier la cuisson des aubergines qui doivent être fondantes.
Ôter le Varoma et réserver la sauce tomate.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le lait, la farine, le beurre, le sel, le poivre et la muscade dans le bol.
Programmer 8 min / 90°C / vitesse 4.
Dans un plat à gratin, tapisser le fond d'1/3 de viande.
Ajouter 1/3 de tomates.
Étaler la moitié des rondelles d'aubergines.
Recouvrir du 2ème tiers de viande et de tomates.
Déposer le reste des aubergines.
Finir par la viande et les tomates.
Terminer par la béchamel.
Parsemer de gruyère et de parmesan.
Cuire dans un four chaud pendant 45 min.
Passer au grill dans les dernières minutes selon vos goûts.
Flofloreunion — 6. avril 2025 - 09:38
Fait une fois en suivant la recette à la lettre et il manquait beaucoup de sauce tomate car elle avait beaucoup trop réduit.
Refait avec une grosse boîte de tomates et un peu plus d'eau en laissant la viande dans le bol avec les aromates. Et j'ai fait cuire les aubergines au dessus 15' C'est mieux ! Très bonne recette, à refaire sans hésitation.
pierrot et marie — 21. janvier 2024 - 17:39
j'ai utilisé de l'epaule d'agneau revenu à la poele
Mumudu81 — 20. avril 2022 - 11:33
J'ai modifié un petit peu la recette, moins de viande, plus d'aubergines et mélanger la viande avec la sauce tomate. Un vrai régale, mon mari ma dit que je pouvais en refaire et pourtant nous ne sommes pas fan des aubergines. Le faites de les faires cuire a la vapeur c'est un plus.
Amy78 — 4. juillet 2021 - 12:08
Merci pour la recette ! Effectivement en général ce plat est gras et difficile à digérer... Eh bien là pas du tout !! Super bon !
Fait avec des tomates fraîches, et cuisson de la viande hachée à la poêle (pour gagner un peu de temps ). Nous referons c'est sûr !!!
Invité — 21. août 2020 - 21:35
Excellente recette. Pour 5/6sans problème. À mon goût rajouter un tout petit peu plus de sel, Et pas besoin de le laisser 45 minutes au four. Je l'ai laissé 25 minutes et est ressorti hyper doré. Je conseille.
Invité — 26. juillet 2020 - 13:46
excellente recette . La prochaine fois je double les proportions de béchamel
Witchouille — 3. septembre 2019 - 21:14
Bonne recette, à refaire. Merci pour le partage.
Invité — 14. septembre 2018 - 15:49
Super recette
super bonne. J’ai doublé la béchamel et mis 1kg de viande haché.un délice. A refaire.
merci
bia35 — 10. septembre 2018 - 19:15
Merci pour ce partage
j ai du mal à leurs faire manger de la moussaka mais là ils ont adorés
mise dans les favoris
knightrider — 3. septembre 2018 - 21:56
Excellente recette, Merci beaucoup pour le partage. Je la garde et la referai.