Préparation
Préchauffer le four en position grill.
Couper les aubergines en rondelles, les étaler sur du papier sulfurisé dans un plat lèche-frite et les passer sous le grill pendant 10/15 min.
Surveiller la cuisson pour que les aubergines ne noircissent pas.
Une fois cuites, réserver les aubergines sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher l'oignon et l'ail.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol, ajouter 15 g d'huile et régler 3 min / 80°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter les tomates, le sucre roux, le thym, le persil, la menthe, le sel et le poivre dans le bol et régler 15 min / 80°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
À la sonnerie, mixer 10 s / vitesse 5.
Réserver la sauce tomate.
Dans une sauteuse huilée, faire revenir la viande hachée avec la cannelle, du sel et du poivre pendant 3 min sur feu doux.
Ajouter la sauce tomate et faire revenir l'ensemble sur feu moyen 3 min.
Réserver la sauce viande-tomates.
Mettre la farine, le beurre, le lait, le sel et le poivre dans le bol propre du Thermomix et régler 4 min / 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter l'œuf et le fromage râpé et régler 20 s / vitesse 3.
Beurrer ou huiler un plat à gratin, disposer sur tout le fond du plat des tranches d'aubergines en les chevauchant bien.
Recouvrir de la moitié de la sauce viande-tomates.
Napper de la moitié de la sauce béchamel au fromage.
Recommencer une seconde fois le même procédé.
Parsemer de fromage râpé sur le dessus et enfourner pour 35 min ou jusqu'à ce que la moussaka soit bien gratinée.
Info: ce plat est encore meilleur quand il est cuisiné la veille.
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