Kefta marocaine

Laver, égoutter et sécher sur un linge la coriandre, la menthe et le persil. Réserver.

Mettre des carrés de bœuf et l'oignon dans le bol. Hacher 9 s à vitesse 5.

Transférer le hachis dans un saladier et ajouter la menthe, le persil et la coriandre.

Mixer le tout 10 s à vitesse 5.

Ajouter le sel, le cumin, le ras el hanout, une cuillère d'huile et le piment doux.

Pétrir le mélange et laisser reposer 1 heure aux frais.

Mouiller légèrement les mains et entourer une brochette en bois avec le hachis pour former une saucisse.

Fixer bien la kefta pour qu'elle ne tourne pas autour de la brochette en cours de cuisson.

Renouveler l'opération pour obtenir 6 à 8 brochettes.

Griller à la poêle ou sur un charbon de bois.

Servir avec une sauce forte faite d'une cuillère de harissa délayée dans l'huile d'olive et assaisonnée de citrons.

Présenter dans un plat avec de la menthe fraîche.