Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel.
Mettre le mode pétrin.
Programmer 2 min.
Laisser reposer la pâte à température ambiante 24 heures.
Avant de faire cuire, bien mélanger la pâte et ajouter le bicarbonate de soude.
Faire cuire les galettes sur une grande crêpière.
Garnir les galettes avec la garniture de votre choix, habituellement avec des légumes et céréales : tomates, poivrons, maïs, avocat, salade, lentilles, épinards, ratatouille, ragouts, tajines.
Conseils
- L'injera est une grande galette qui constitue le repas de base éthiopien.
- La farine de teff est assez onéreuse, vous pouvez faire un mélange farine de teff + autres farines.
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