Préparation
Mixer l'oignon épluché et coupé en 4 dans le bol 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule puis ajouter le beurre et faire rissoler 4 min / 90°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter le concentré de tomate et mixer 7 s / vitesse 1.
Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et prolonger la cuisson 6 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter les jaunes d'œuf et mélanger 7 s / Sens inverse / vitesse 1.
Déposer la préparation de viande dans un plat à gratin préalablement beurré.
Réserver au four, préalablement chauffé entre 60°C et 100°C.
Mettre le fouet dans le bol avec les pommes de terre coupées en cubes, le lait, le sel et le poivre.
Cuire 18 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter la crème fraîche et cuire 7 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter le beurre et mixer 50 s / vitesse 3.
Verser la purée sur le hachis.
Conseils
- Pour gratiner le hachis, saupoudrer la purée de gruyère râpé et enfourner 15 min à 180°C dans le four.
Poupoun 057 — 9. juin 2020 - 11:48
Excellente recette quand on n’a pas les restes de pot au feu, je suis conquise.
A refaire sans hésitation
joriga — 11. octobre 2017 - 17:35
Excellent
Mes petits enfants ont adoré, et moi aussi
Merci
Adagio — 21. mai 2017 - 20:25
Très bonne recette, que j'ai aussi testé avec des proteines de soja préparées à part
par contre comme dans d'autres recettes ma purée a un peu brulé au fond, des astuces pour éviter cela?
ludoanneso — 15. janvier 2017 - 10:16
Recette facile et excellente
titizzte71 — 23. novembre 2016 - 04:53
Excellent... Je n'ai rien changé et c'est trés bien ainsi...
pierrot et marie — 22. octobre 2016 - 07:37
très bonne recette