Préparation
Préparation du hachis de viande :
Prendre votre morceau de veau, retirer les nerfs et morceaux de gras si il y en a, le découper en gros morceaux et le mettre dans le bol. Eplucher les oignons, les couper en 2 les mettre aussi dans le bol. Fermer et mixer 10s, V6,5.
Ouvrir, racler les parois du bol, incorporer l'huile, le cube de bouillon, l'eau, le thym. Fermer et faire cuire 20 min, 90°, V1 sans mettre le gobelet.
Pendant ce temps, écosser les petits pois, éplucher les pomme de terre,les couper en morceaux et laver les légumes.
A la fin du temps de cuisson de la viande, mettre le gobelet et remixer 10 s, V5 (car la viande aura eu tendance à se remettre en bloc. Beurrer un plat à gratin et y déposer la viande.
Préparation de la purée :
Nettoyer le bol, mettre 1 L d'eau et une CS de sel.
Fermer et faire monter en T° varoma, 10 min, , V 1.
Quand la T° est atteinte verser par l'orifice du couvercle les petits pois et laisser le temps s'écouler.
Egoutter les petits pois dans le panier, les refroidir.
Puis, remettre le bol sur son socle, incorporer le fouet. Verser le lait, les petits pois, les pommes de terre. Fermer et cuire 24 min, 100°, , V 1 en ôtant le gobelet. A la fin de la cuisson, mettre le beurre en morceaux, du poive, retirer la fonction sens inverse et mixer 40 s, V 3.
Verser la purée sur la viande soupoudrer de chapelure et mettre au four 30 min, T° 220°.
Déguster immédiatement.
Hélène LN — 15. juin 2015 - 22:49
— 24. février 2012 - 09:47
sandrine91 — 22. juillet 2011 - 07:41
sandrine91 — 20. juillet 2011 - 17:12