Préparation
Mixer l'oignon épluché et coupé en 4 pendant 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter le beurre et faire rissoler 4 min / 90°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter les tomates coupées en 4 et évidées.
Mixer 7 s / vitesse 1.
Ajouter la viande hachée, le sel et le poivre.
Prolonger la cuisson 6 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter le jaune d'œuf.
Mélanger 7 s / Sens inverse / vitesse 1.
Déposer la préparation de viande dans un plat à gratin préalablement beurré.
Insérer le fouet.
Mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol.
Cuire 16 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage sans gobelet doseur.
À la sonnerie, ajouter le beurre.
Mixer 15 s / Sens inverse / vitesse 3.
Rectifier l'assaisonnement.
Recouvrir la viande avec la purée.
Parsemer de gruyère râpé.
Faire gratiner au four 15 min à 220°C (thermostat 7).
Conseils
- Vous pouvez préparer votre Hachi parmentier la veille, pensez bien à mettre du film de cuisine sur le plat avant de le placer au frigo pour qu'il ne se dessèche pas
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