Préparation
Mixer l'ail 5 s à Vitesse mijotage 7.
Racler les parois, puis ajouter les oignons coupés en 4 et épluchés.
Mixer de nouveau 15 s à Vitesse mijotage 9.
Ajouter la viande de boeuf hachée, verrouiller le couvercle et programmer 7 min à 90°C en Sens inverse à Vitesse 3.
Intégrer le curry, le curcuma et les tomates concassées.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 5 min à 90°C en Sens inverse à Vitesse 4.
Réserver la viande dans un plat.
Laver le bol.
Éplucher, laver et couper en petits dés les patates douces.
Mettre le fouet dans le bol.
Ajouter les patates, le lait, 200 g de lait de coco et le sel.
Programmer 26 min à Vitesse 1 à 100°C.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le beurre.
Mixer 1 min 30 à Vitesse 4.
À partir de 45 s de mixage, ajouter délicatement les 200 g restants du lait de coco par l'ouverture pour rendre la purée plus onctueuse.
Info: Selon le type de patate douce, celle-ci peut être plus ou moins filandreuse. Vérifier et ajuster la quantité de lait de coco pour éviter un effet désagréable en bouche ou une texture trop liquide.
Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante et grill sur le haut.
Dans un plat adapté, faire une première couche de purée de patate douce.
Ajouter la viande au milieu.
Recouvrir du reste de purée.
Parsemer de gruyère rapé et/ou de parmesan.
Info: Pour un effet plus gratiné, saupoudrer un peu de chapelure (effet visuel uniquement).
Cuire 15 à 20 min au four jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Conseils
- Rassurez-vous, l'effet sucré-salé est très minime mais le lait de coco apporte une douceur supplémentaire à votre purée.
BRIGITTERENAULT — 4. février 2022 - 13:55
Super recette,
Pour le problème avec le fouet du Thermomix, ça m'est arrivé aussi, il faut que les légumes soient coupés en petits dés (1,5 ou 2 cm) et il n'y a plus de soucis ! Enfin pour la part ...
Ggingembre — 26. avril 2020 - 20:41
Merci. Recette adaptée en "sans lactose" facile il n'y en a quasi pas. Crème fraîche de soja pour remplacer le beurre.
On teste ce soir ! Je vous dirai
Invité — 18. février 2018 - 11:28
Un vrai régal ! Merci pour ce partage
tigry — 7. février 2018 - 21:33
Chouchou87:
Bonsoir Chouchou, je tiens à vous rassurer je n'ai jamais mis le fouet lors d'une confection de purée et çà fonctionne parfaitement, de plus, n'aimant pas le lait, je mets de l'eau, un oignon coupé (ce qui donne du goût à la purée) puis un peu de beurre et de la crème fraîche et ma purée est un pur délice. Je fais comme ma maman m'a apprise.
Invité — 15. juin 2017 - 15:42
200 gr de lait 1/2 écrémé pour ma part pour la purée, bonne texture.
par contre je n'avais pas de tomates concassées pour la recette et je trouve que cela manque cruellement.
A refaire donc avec des tomates pour rendre la viandre moins sèche.
merci pour la recette
schotz67 — 5. mai 2017 - 12:05
Tout simplement excellent !
Invité — 14. avril 2017 - 16:15
Très bonne recette, cependant je n'ai pas mis de lait de coco car je n'aime pas ça. Le lait demi écrémé a très bien fait l'affaire. Par contre je continu à penser que le fouet thermomix c'est de la m.... Car il saute à chaque fois que je fais de la purée. Je ne m'en suit donc pas servi
Invité — 4. février 2017 - 13:27
Un délice, les patates douces sont une bonne alternative a la patate traditionelle.....avec le hachis et la tomate un bon mélange en bouche...
Invité — 13. janvier 2017 - 20:52
Très bonne recette
J'ai fait quelques ajustements car je n'ai pas pris de viande hachée mais du boeuf (type boeuf bourguignon).
Je l'ai donc hachée en plusieurs fois après l'avoir re-taillée en plus petits morceaux (environ 3cm sur 3) : 12sec/vitesse 5.
Je n'ai mis que du lait (à la place du lait de coco) et je n'ai pas rajouté les 200g de lait restant les dernieres 45sec... J'avais un peu peur que cela deborde car j'avais déjà mis plus de patate douce que prévu.
Le résultat etait top ! Je recommande cette recette !
Invité — 1. janvier 2017 - 20:08
Très bonne recette.
Pour ma part je n'avais pas de lait de coco j'ai mis 350ml de lait en tout.
Seul bémol la viande un peu trop haché à mon goût