Préparation
- 1.Laver les bulbes de fenouil et les couper en morceaux de taille moyenne.
- 2. Mettre l'emmental dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 8. Réserver.
- 3. Mettre 30 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1.
- 4. Ajouter les morceaux de fenouil et faire chauffer 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- 5. Ajouter l'eau et le cube de bouillon, le sel et le poivre et mettre à 100°C, vitesse 1 pendant 17 minutes.
- 6. Mettre les fenouils cuits et égouttés dans un plat à gratin tout en conservant le jus de cuisson dans un récipient à part.
- 7. Préchauffer le four à thermostat 7,5 (225°C environ).
- 8. Mettre 15 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1. Ajouter la cuillère à soupe de farine, faire chauffer 30 secondes à 100°C, vitesse 1. Ajouter 125 g du jus de cuisson des fenouils et faire chauffer 8 minutes à 90°C, vitesse 4.
- 9. À la sonnerie, nappez les fenouils avec la sauce ainsi obtenue, parsemez d'emmental râpé et enfourner pour 10 minutes.
Conseil : Réaliser deux fois l'oppération de la béchamel.
Conseils
- En fonction de la taille des fenouils et de votre plat, répétez l'oppération de sauce béchamel au jus de cuisson une fois supplémentaire.
amarie42 — 3. janvier 2023 - 10:09
Très bonne recette qui fait manger du fenouil autrement. La méthode de cuisson atténue le gout du fenouil. J'ai rajouté des carrottes et des pomme de terre coupés en morceau avec le fenouil pour un plat complet. La béchamel avec la jus de cuisson est à tomber par terre.
move — 15. mars 2021 - 19:47
Un délice Fait avec deux gros fenouils et deux petites carottes .
ASTRID 01 — 13. juin 2020 - 20:12
ce gratin de fenouil est super bon, facile à faire, j'ai doublé la béchamel What do you want to do ? New mailCopy
mel05mel — 6. juin 2020 - 09:56
Super bon, avec double bechamel
ramboys — 4. juin 2020 - 15:10
très bon, j'ai mis des carottes et des pommes de terre en plus, cuites avec le fenouil dans le bol.
Soroc — 8. mai 2020 - 18:57
Très bon
— 15. mars 2020 - 11:15
Délicieuse recette! Super idée de faire la béchamel avec le jus de cuisson. C'est trop bon. Par contre les proportions de la béchamel c'est pas ça du tout. On peut tripler directement les ingrédients.
— 8. mars 2019 - 12:56
Très bonne recette pour cuisiner des fenouils. Le goût anisé est atténué et ça nous a ravi. Fait directement double dose de béchamel . Avec un peu de muscade et citron par goût personnel . À refaire souvent rajouter des dés de jambon pour un plat complet et p.d.t au fond cuites en rondelles avec le fenouil et en insérant le fouet
isamannou — 22. juin 2018 - 21:15
Très bon !
aspirine — 17. juin 2018 - 16:51
Excellente recette qui fait aimer le fenouil à tout le monde ! Je double la béchamel aussi mais j ' en garde un peu pour en mettre 1 cuillère sur mes filets de poisson, que je parseme du vert de fenouil, ça fait comme de l ' aneth Je mets de l ' eau et le reste du bouillon dans le bol (pas rincé ) , 4 filets de saumon ou autre dans le varoma sur du papier cuisson, 15 min vit 3 ,pendant que le gratin est au four. .. on peut mettre aussi du riz basmati rincé dans le panier