Préparation
Mettre le fromage dans le bol puis mixer 8 s / vitesse 7. Réserver.
Mettre 1,5 litre d'eau dans le bol du Thermomix, puis faire chauffer 10 min / mode Varoma / vitesse 1.
Mettre les crozets par l'ouverture du couvercle puis faire chauffer 15 min / mode Varoma / mijotage / Sens inverse. À la sonnerie, égoutter les crozets.
Mettre la gousse d'ail dans le bol puis mixer 10 s / vitesse 5, racler les bords, ajouter le vin, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade puis faire chauffer 4 min / 90°C / vitesse mijotage.
Pendant ce temps, couper le jambon en petits carrés.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir les crozets dans un plat à gratin beurré. Ajouter les petits carrés de jambon et les deux tiers du fromage. Arroser avec la crème réduite et parsemer du reste de fromage.
Glisser le plat au four pendant 20 min environ jusqu'à l'obtention d'un gratin bien doré.
Coraline83 — 20. novembre 2016 - 06:26
Recette testée et approuvée, simplement pour gagner du temps, j'ai fait cuire les crozets à part dans une caserole d'eau pendant que Momo s'occupait du reste !
gene69 — 2. octobre 2016 - 11:20
Bonjour, je vous remercie pour cette recette qui est de somme très bonne, à la différence que pour les crozets si c'est vraiment les vrais de savoie qui sont bien carrés et épais on peut les faire cuire au thermomix mais si c'est ce que l'on trouve en magasin ils sont trop fins et partent en purée. Mais je le redis recette excellente.