Flans de poireaux et curry de moules

Mettre les poireaux émincés et 20 g d'huile dans le bol.

Cuire 15 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter 10 cl de crème, 3 œufs, sel, poivre et muscade.

Mélanger 2 min à vitesse 3.

Beurrer 4 ramequins puis verser la préparation.

Filmer et mettre dans le Varoma sans rincer.

Mettre 500 g d'eau dans le bol.

Fermer le couvercle et placer le Varoma.

Cuire 30 min au mode Varoma à vitesse 2.

Pendant ce temps, mettre les moules dans un récipient allant au micro-ondes avec le blanc, sel, poivre et muscade.

Cuire 5 min à 750 W.

Égoutter les moules au travers d'un chinois pour récupérer le jus.

À la sonnerie du Thermomix, jeter l'eau.

Mettre les échalotes dans le bol.

Mixer 3 s à vitesse 4.

Racler les parois.

Ajouter 20 g d'huile.

Cuire 4 min à 100°C à vitesse 1.

Ajouter le curry, la coriandre ou le cerfeuil, le jus des moules et 20 cl de crème.

Réduire 9 min au mode Varoma en Sens inverse à vitesse 2.

À la sonnerie, verser le jus sur les moules.

Cuire encore 3 min au micro-ondes pour chauffer les moules.

Démouler les flans et décorer avec les moules et le jus.

Servir sans attendre.