Préparation
-éplucher et casser les queues des asperges,les rincer
-éplucher les pommes-de-terre,les rincer
-mettre 600g d'eau dans le bol,les pommes-de-terre dans le panier que vous placez dans le bol et les asperges dans le varoma que vous placez sur le couvercle fermé du bol;régler 20MN /VAROMA/ V2
-placer les filets de bar côté peau sur du papier sulfurisé dans le plateau supérieur du varoma,y déposer les branches de thym et estragon et refermer en papillotte
-à la sonnerie des 2O premières mn placer le poisson au-dessus des asperges et régler 15MN / VAROMA/ V2
-à la sonnerie,mettre les pommes-de-terre avec les asperghes et recouvrir le varoma avec ses 2 plateaux d'un torchon pour bien garder au chaud
-vider le bol et essuyer rapidement
-mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 4MN / 70° / V3
-à la sonnerie,laisser tourner à V3 pendant que vous dressez le plat mais sans mettre de t°(environ 3 à 4 mn)puis mixer quelques sc à V4 pour bien émulsionner la sauce (elle doit être bien crémeuse)
-déposer les filets de bar dans le plat côté peau dessous ;couper les pdt en 2 et les déposer harmonieusement de chaque côté du poisson à part égale;faire de même avec les asperges sur les 2 autres côtés
- napper le poisson et les légumes avec la sauce et réserver le reste dans un bol
-servir aussitôt
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Conseils
- -on peut utiliser également des filets de turbot (acheter un poisson entier et demander au poissonnier de lever les filets en laissant la peau
Marguy — 29. mars 2020 - 13:48
Je cherchai une sauce pour agrémenter un bar entier du congélateur en cette période de confinement. J avait les ingrédients, j ai divisé par deux. Très bonne sauce. Très bien aussi la consistance un peu comme la crème anglaise et la quantité pour deux. À refaire avec des invités des que possible.
— 13. mai 2017 - 19:26
Tres bon J'ai préparé sauce et légumes en accompagnement de filets de limande cuits 2-3 min de chaque côté, à la poêle. L'ensemble est un régal. Merci
— 8. mai 2017 - 20:42
Excellent les asperges et le poisson pour moi du colin super La sauce divine ma petite fille a nettoyé le bol merci pour le partage
— 11. février 2017 - 15:58
Super recette !! merci toute la famille s'est régalée
— 18. avril 2015 - 23:46
— 5. avril 2015 - 11:10
— 4. avril 2015 - 19:59
— 5. mars 2015 - 22:18
— 28. février 2015 - 11:32
annep85 — 11. février 2015 - 10:32