Préparation
Mettre 125 g de gruyère en morceaux dans le bol et mixer 7 s à vitesse 7.
Réserver.
Verser tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et cuire 6 min à 90°C vitesse 4.
Ajouter 90 g de gruyère râpé et cuire à nouveau 3 min à 90°C vitesse 4.
Verser les champignons émincés bien égouttés (presser pour bien en extraire le jus si vous utilisez le contenu d'une boîte).
Si vous optez pour le poulet cuit, l'incorporer également à la béchamel et mélanger le tout 15 s à vitesse 4.
Laisser refroidir et réfrigérer l'appareil pour le raffermir.
Sur chaque crêpe, disposer au centre 1 tranche de jambon coupé en lanières (dans l'option sans poulet ou 1/2 en complément de celui-ci), recouvrir avec un côté, puis rouler la crêpe sur elle-même et la placer dans un plat à gratin.
Faire de même pour les six crêpes.
Répartir 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque crêpe et saupoudrer de gruyère râpé (en garder un peu pour les coquilles).
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.
Répartir les moules et les crevettes (entières ou coupées en 2 ou 3) dans chaque coquille.
Couvrir avec la béchamel (chaude).
Saupoudrer chaque coquille d'une cuillère à café de chapelure, recouvrir de gruyère râpé et déposer une noisette de beurre sur le dessus.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
Régalez-vous.
Conseils
- Vous pouvez aisément faire réchauffer vos ficelles picardes et les coquilles océanes, dans le Varoma, pendant la cuisson d'un velouté par exemple (en les retournant à mi-cuisson)
- Pour les coquilles, vous pouvez remplacer les moules et les crevettes roses par d'autres ingrédients selon vos envies et vos réserves ! (cocktail de fruits de mer...)
mamiekinder — 23. avril 2021 - 16:07
C’est la 1ère fois que je les fais et on a bien aimé , a refaire
Invité — 25. décembre 2016 - 19:28
Bon,
Je ne fais pas partie de la famille, voir les commentaires précédents sans intéret, et tiens à dire que cette version de la recette est vraiment bof. J'avais découvert ce plat dans la Somme et je crois que si je souhaite manger une bonne ficelle, il faudra que j'y retourne....